粉汤羊血_西安冠香兴餐饮管理有限公司

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粉汤羊血

教学时长：3-5天
赚钱指数：12000元/月
报名人数：1920人
使用设备：保温桶、操作台
利润分析：一碗粉汤羊血包含原料、房租、水电气、人工等成本在4元左右，售价8块-12块不等，利润60%以上。建议搭配凉皮、肉夹馍等

菜品介绍

粉汤羊血是陕西地区传统名吃之一，由制血、配调料和泡馍三个步骤精制而成。食时配以粉丝、香菜等辅料。羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、辣香扑鼻。寒冬食用为最佳。又因所用调料多为温中健胃和芳香开窍的中药，故特别受年老胃弱的顾客的青睐。

据《陕西传统风味小吃》一书描写为：“麻、辣、咸、香、光、嫩。羊血鲜嫩，入口光滑，调料多样，辣香扑鼻，助人食欲，有利消化。”

粉汤羊血，又称粉汤血豆腐、粉汤红丝，是陕西省著名的传统风味半汤类小吃。粉汤羊血，营养成分较为全面，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，尤其是有机铁的微量元素含量是所有小吃中最多的。

教学内容

西安冠香兴小吃培训的粉汤羊血技术培训包括：

1.介绍粉汤羊血的发展史及基础知识。

2.介绍粉汤羊血各原始材料的基本性能、选购等材料知识。

3.各原始材料的比例和用量计算及称量，精确到以克为单位。

4.粉汤羊血打饼：和面、水温、醒面、揪面剂、打饼、烤制、出炉、储存等。

5.粉汤羊血的制血技术。

6.粉汤羊血香辛料粉的配制。

7.粉汤羊血腊汁油的熬制技术。

8.粉汤羊血辣椒油的制作方法。

9.粉汤羊血花椒的处理技巧。

10.粉汤羊血的冒馍和调味技巧。

11.标准粉汤羊血色香味标准的判断和调整技巧。

12.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程

13.出品质量控制培训、相关机器设备的使用及维护

14.开店注意事项及成本的控制

为什么要选择冠香兴？

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